För fem år sedan började jag baka surdegsbröd. Jag följde alla instruktioner (och de var många) till punkt och pricka. Idag lägger jag inte många minuter på processen, utan låter tiden jobba för mig.
- Vispar i min surdegsgrund (råg/vete) i vatten.
- Blandar i mjölet och saltet. Knådar ingenting.
- Låter degen vila tills den sugit i sig all vätska.
- Viker degen 1 gång. Viker ytterligare 1-2 gånger när jag kommer ihåg det.
- Låter degen vila tills den bubblar och blivit större.
- Formar en limpa som får jäsa i formen tills den känns klar.
- Snittar, duschar degen med lite vatten, använder en annan form som lock och så skjuts in i ugnen, 230 °C.
- Avlägsnar "locket" efter 30 minuter och gräddar i ytterligare 5-10 minuter.
- Låter brödet svalna helt innan jag skivar upp det.
- Voilà!
Dagens bröd bakades på mjöl, vatten, salt och solroskärnor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar