Jag har inga problem med gluten men min mage tycks inte gilla bröd bakat på jäst. Värst är kombinationen vitt mjöl, jäst och mjölk. Jag får magknip av vetebröd och vanliga limpor och sväller upp som en ballong. Surdegsbrödet jag bakar har magen däremot inga problem med. Jag gräddade ett hasselnötsbröd i går kväll så att jag skulle ha färskt bröd till frukosten i morse. Surdegsbröd håller sig färskt mycket längre än jästbröd men jag brukar ändå frysa in hälften. För även om jag älskar bröd äter jag inte mer än ett par skivor om dagen.
Visst är jag lite nördig men jag blir så glad när jag tittar på inkråmet av detta bröd och ser alla de luftbubblor som blir av en välfungerande fermenteringsprocess.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar